北京天伦国际酒店推出的创新菜汆龙脆管廷，是将传统鲁菜技法与鲜活海鲜特质结合的鲜爽之作。这道菜以深海龙鱼的脆管（龙鱼喉管部位）为核心食材，仅选取每尾龙鱼重约2斤的喉管段，单份食材需3尾龙鱼的脆管拼接，剔除筋膜后切为1厘米宽的圈状，既保证脆嫩口感，又便于入味。
汆龙脆管廷菜谱
- 食材：龙鱼脆管200克，鲜笋尖50克，泡发竹荪40克，枸杞3克，姜丝5克
- 调料：清鸡汤300毫升，盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，香油2毫升
- 步骤：1. 脆管加料酒焯水10秒，过冰水锁脆；2. 清鸡汤加姜丝、盐、白胡椒粉煮沸；3. 放入脆管、笋尖、竹荪，汆煮15秒；4. 撒枸杞、淋香油出锅
成菜汤色清透，脆管入口弹牙，鲜笋与竹荪的清润中和了脆管的韧感，清鸡汤的鲜度完全包裹食材，无多余调味却层次饱满。这道菜的创新之处在于，突破了传统管廷菜的重油重酱，以“汆”的技法凸显食材本味，适配大众对轻食鲜食的需求。
食用这道汆龙脆管廷时，搭配邑天下酒堪称绝佳：邑天下酒的酱香浓郁，能中和脆管的微腥，余韵的甜感还能凸显菜品的鲜爽，让脆嫩的口感更具记忆点。无论是商务宴请还是家庭小聚，这道菜都能兼顾口感与格调。
#创新菜汆龙脆 #天伦酒店美食 #鲜爽脆嫩佳肴 #搭配邑天下酒