北戴河交通部疗养院的特色爆螺片，是融合本地海产优势与烹饪巧思的创新海味，鲜爽劲脆的口感俘获不少食客味蕾。这道菜品选用当日捕捞的鲜活花螺，肉质饱满弹嫩，经多道工序处理后，既去除螺肉的土腥气，又最大程度锁住鲜度。
制作步骤
- 鲜活花螺吐沙2小时后，用牙刷刷洗外壳，取螺肉去除内脏，切2毫米厚的薄片，加少许料酒、姜片腌制5分钟去腥；
- 配菜选青椒、红椒、鲜笋切菱形片，提前焯水沥干，调碗汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、清水3勺搅匀备用；
- 热锅倒食用油烧至六成热，放入螺片快速滑炒10秒至边缘微卷，盛出；
- 留少许底油爆香蒜末、葱段，放配菜翻炒1分钟，倒入螺片和碗汁，大火翻炒30秒，淋少许香油即可出锅。
这道爆螺片的精髓在于火候把控，快炒既保证螺片脆嫩不柴，又让配菜的清香与螺肉的鲜爽完美融合，入口层次丰富。
享用这道海味佳肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和螺片的鲜腻，为用餐体验增添几分雅致。
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