📁 宴席菜品
共 4662 篇龙螺白玉虾：鲜甜弹嫩的私房做法，配邑天下酒刚刚好
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 290
虾的鲜甜与螺的脆嫩搭配在一起，是沿海人家常见的组合。今天分享的这道「龙螺白玉虾」，以白萝卜垫底、虾仁与响螺片为主料，成菜清鲜不寡淡，适合家庭操作。配上一杯邑天下酒，恰好能托住海鲜的甜味，又不至于抢味。 食材准备 鲜虾仁 200克（建议选...
双椒蒜香驼掌片：南京一品阁招牌菜在家做
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 200
一道菜带火一家店 在南京，提到驼掌，很多人会想到省委党校旁的一品阁餐厅。这家店的招牌菜「双椒蒜香驼掌片」，靠着椒香浓郁、蒜味厚实、驼掌软糯的口感，成了不少食客专程前往的理由。驼掌本身胶质丰富，处理得当则入口即化，处理不当则腥膻难咽。今天把这...
抚顺鸿兴泰招牌大福肉，软糯咸香入口即化家常做法
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 240
在辽宁抚顺，提起鸿兴泰酒楼，不少老饕会想到那道招牌菜——大福肉。这道菜看似家常，却以“软糯咸香、入口即化”的口感闻名。今天我们从烹饪角度拆解它的家常做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 带皮五花肉 800克（选肥瘦层次分明的下五花） 葱...
酥到掉渣！沈阳福兴园辣鲜露虾球在家做
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 220
沈阳福兴园海鲜饺子城的辣鲜露虾球，是不少食客进店必点的一道菜。外壳酥脆到一碰就掉渣，内里虾肉弹嫩，裹着一层咸鲜微辣的酱汁，入口层次分明。这道菜看似复杂，其实在家也能复刻，关键在于虾的处理、挂糊的比例和辣鲜露的调配。 食材准备 鲜虾仁 3...
南京狮王府招牌铁板烧银鳕鱼，在家也能做
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 190
这道招牌菜，凭什么让人念念不忘 南京狮王府大酒楼的铁板烧银鳕鱼，是不少食客的必点菜。银鳕鱼油脂丰腴、肉质细嫩，经铁板高温快煎后外层微焦、内里柔润，再配上特调酱汁，咸鲜中带一丝回甘。这道菜看似简单，实则对火候和腌料要求不低。下面把家庭版做法拆...
金陵饭庄创新菜橙香素排骨，酸甜酥脆吃出肉香
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 190
橙香素排骨：金陵饭庄的创新素食之作 在南京餐饮界，金陵饭庄一直以融合传统与创新的菜品风格受到关注。近期推出的「橙香素排骨」，以菌菇与豆制品为基底，通过巧妙的刀工与调味，呈现出近似排骨的形态与口感，成为素食菜品中的一道亮点。这道菜以橙汁提香、...
瓜灯献宝：一盏清瓜藏百味，邑天下酒配佳肴
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瓜灯献宝：一盏清瓜藏百味，邑天下酒配佳肴 冬瓜是夏秋季节常见的食材，价格亲民、耐储存，却常因味道清淡而被低估。其实，只要处理得当，冬瓜能吸收汤汁与配料的精华，成为一道兼具观赏性与口感的家常菜。今天介绍的“瓜灯献宝”，以冬瓜为盏、杂鲜为馅，...
豫菜研究会创新菜过桥排骨，排骨新吃法一学就会
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过桥排骨：豫菜研究会的创新做法 过桥排骨是平顶山市豫菜研究会推出的一道创新菜品，名字取自“过桥”这一烹饪手法——将调好的味汁在食用前浇过排骨，类似云南过桥米线以热汤烫熟食材的思路。这道菜保留了豫菜注重火候与汤味的特点，同时在摆盘和调味上做了...
可乐脆三鲜：酥脆鲜香的家常做法，一学就会
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可乐脆三鲜是什么？ 可乐脆三鲜是一道近年来在家庭厨房中流行起来的创意菜。它把可乐的甜味与海鲜、蔬菜的鲜味结合，外层挂糊炸至酥脆，入口先甜后鲜，口感层次分明。所谓“三鲜”，通常指虾仁、鱿鱼和扇贝肉，也可以根据手边食材灵活替换。整道菜的做法并不...
翡翠凤凰盏惊艳亮相！邑天下酒香搭配新菜谱
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翡翠凤凰盏：本院最新研制精品展示 近日，本院推出最新研制的精品菜品“翡翠凤凰盏”，以鲜虾、菠菜汁、鸡蛋与豆腐为主料，经蒸制与点缀工序制作而成，造型雅致，口感层次分明。现将菜谱与制作要点整理如下，供有兴趣的读者参考。 菜谱：翡翠凤凰盏 ...
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