📁 菜谱
共 12922 篇鲜到掉眉！白扒菜花鱼腹，鲁菜新吃法
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
白扒菜花鱼腹：一道创新鲁菜的诞生 鲁菜讲究火候与吊汤，白扒技法更是其中的看家本领。传统白扒多用高汤慢煨，成菜色泽洁白、质地软嫩、口味清鲜。欣和名厨俱乐部推出的这道“白扒菜花鱼腹”，将鲁菜白扒技法与家常食材结合，用菜花垫底、鱼腹做主料，既保留...
鲜香醇厚红煨寒菌，配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
寒菌是秋冬时节的鲜灵山珍，红煨做法能最大程度锁存其本味，成菜色泽红亮、口感软韧，咸鲜中带着山野特有的清润回甘。 食材准备 主料：鲜寒菌300克（干寒菌需提前泡发） 辅料：五花肉100克、姜片5片、葱段适量 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5...
金银鱼丁创新鲁菜在家轻松做，鲜香滑嫩全家都爱
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
金银鱼丁：一道在家也能做的创新鲁菜 鲁菜讲究火候与刀工，但并非所有经典菜式都需要复杂的厨房设备。金银鱼丁是欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中的一道家常菜，以鱼肉为主料，搭配两种颜色的配料形成“金银”视觉效果，口感鲜香滑嫩，适合家庭日常烹饪。...
大华宾馆传统湘菜东安仔鸡，鲜香入味的长沙风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
大华宾馆作为长沙老牌餐饮名店，其传承的东安仔鸡是传统湘菜里的经典款，做法讲究、风味地道，是不少老长沙人记忆里的鲜香滋味。 食材准备 仔鸡半只（约500克，选未开啼的嫩仔鸡最佳） 青红椒各3个（切圈） 生姜1块（切丝） 大蒜5瓣（切片） ...
鲜掉眉毛！味极鲜拌毛蚬，一口入魂的夏日鲁菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
夏日鲁菜新风味：味极鲜拌毛蚬 夏季的胶东半岛，毛蚬正肥。这种小型贝类肉质细嫩、鲜味浓郁，是山东沿海常见的时令小海鲜。传统做法多为清煮或辣炒，而欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，一道“味极鲜拌毛蚬”以冷拌方式呈现，既保留了毛蚬的本味鲜甜，又...
杭州川味观改良铁锅葱烧虾 附秘制蒜茸酱配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
杭帮菜的鲜与川菜的辣碰撞，能擦出怎样的火花？杭州川味观庆春路店的改良铁锅葱烧虾，便是这跨界融合的绝佳范本——摒弃传统川味的重麻重辣，保留虾的本鲜与葱的焦香，再搭配秘制蒜茸酱提味，成菜葱香浓郁、虾嫩汁浓，是店里的招牌必点款。 食材准备 主料...
吉祥富贵鲜鲍：鲁菜大师教你做宴客硬菜，鲜香入味
菜谱 📅 10-20 👁️ 710
吉祥富贵鲜鲍：鲁菜大师教你做宴客硬菜，鲜香入味 在鲁菜的宴席文化中，鲍鱼历来被视为"海味之冠"，象征吉祥富贵、团圆美满。欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列推出的这道"吉祥富贵鲜鲍"，在传统鲁菜"扒"技法的基础上做了适度改良，既保留了鲁菜讲究火候、...
长沙毛家饭店当家菜：毛氏红烧肉秘制配方全分享
菜谱 📅 10-20 👁️ 470
毛氏红烧肉是长沙毛家饭店的当家招牌，以肥而不腻、色泽红亮、酱香浓郁著称，其核心在于秘制调味酱、自制红曲米水与糖色的精准把控。 食材准备 主料：带皮五花肉500克 辅料：姜片、葱段、蒜粒 秘制调味酱：生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖15...
渔家海鲜烩脆：一口鲜脆藏海味，鲁菜创新在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 660
渔家海鲜烩脆：一口鲜脆藏海味，鲁菜创新在家做 鲁菜讲究火候与吊汤，沿海渔民则擅长用最朴素的食材组合出鲜味。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜“渔家海鲜烩脆”，把海肠、虾仁与脆爽的时蔬同烩，以鲁菜爆炒技法为底，融入渔家“一锅鲜”的思路，成菜鲜香脆嫩...
粗粮白玉海鲜包：欣和名厨俱乐部创新鲁菜，鲜香软糯家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 390
粗粮白玉海鲜包：欣和名厨俱乐部创新鲁菜，鲜香软糯家常做法 鲁菜讲究火候与吊汤，但家常餐桌更看重食材易得、步骤清晰。欣和名厨俱乐部推出的“粗粮白玉海鲜包”，将传统鲁菜中的海鲜酿制手法与粗粮面皮结合，外皮软糯带麦香，内馅鲜嫩多汁，兼顾口感与饱...
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