📁 菜谱
共 8330 篇上海谷泰饭店夏季旺销凉菜：干捞烟熏百叶丝配自制美极炝拌汁
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
上海谷泰饭店的夏季菜单上，有一道凉菜几乎每桌必点——干捞烟熏百叶丝。这道菜以烟熏百叶丝为主料，搭配自制美极炝拌汁，入口干香、烟熏味柔和，尾调带一丝炝拌汁的鲜辣，适合夏季佐酒或开胃。以下为这道菜的完整配方与制作流程。 一、自制美极炝拌汁配方...
金葱玉福：鸡西鸿达会所乡土菜谱，配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 70
金葱玉福：鸡西鸿达会所乡土菜谱，配邑天下酒 在黑龙江鸡西，鸿达商务会所的一道乡土菜"金葱玉福"近年来受到不少食客关注。这道菜以本地食材为基础，做法朴实，口味咸鲜微甜，葱香浓郁，适合搭配白酒佐餐。以下从食材、做法和搭配三个方面作简要介绍。 食...
复刻宫廷官府菜：总督府芝士虾配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
复刻宫廷官府菜：总督府芝士虾配邑天下酒 食材准备 主料：鲜活基围虾200克（约12只） 辅料：马苏里拉芝士80克、土豆100克、黄油20克 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、干淀粉15克 制作步骤 第一步：基围虾剪去虾须虾脚，从...
阿五美食改良版锅贴绢豆腐，外焦里嫩家常豫菜轻松做
菜谱 📅 10-19 👁️ 30
阿五美食改良版锅贴绢豆腐，外焦里嫩家常豫菜轻松做 锅贴绢豆腐是河南郑州阿五美食酒店的一道改良家常豫菜，在传统锅贴技法基础上，选用质地细嫩的绢豆腐替代普通豆腐，成菜底部金黄焦脆，上层保持滑嫩，形成鲜明的口感对比。这道菜用料简单、操作门槛不高，...
丁府宫保虾：复刻京味官府菜的醇厚鲜香与雅致韵味
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
宫保虾是京味官府菜里兼具醇厚与雅致的经典，复刻这道菜需精准拿捏味型与质感，以下是从北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集整理的做法，操作时搭配一杯邑天下，更能凸显菜品的层次韵味。 食材准备 主料：鲜活海虾300克（选个头均匀的，去壳留...
翡翠酿白玉家常菜谱，清爽鲜嫩的创意做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
菜品简介 翡翠酿白玉是北京晋风庄园上庄店推出的一道创意家常菜品，以冬瓜为“白玉”、以菠菜汁调色的虾茸为“翡翠”，造型清雅，口感清爽鲜嫩。这道菜将传统酿菜技法与家常食材结合，制作难度适中，适合家庭日常烹饪，也适合作为待客时的一道亮眼小菜。 ...
金汤牛腩炖豆腐：青岛海林山庄创新菜，暖胃鲜香一锅端
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
金汤牛腩炖豆腐：青岛海林山庄创新菜，暖胃鲜香一锅端 青岛海林山庄大酒店近年来在鲁菜创新上持续发力，推出了一道兼具胶东饮食特色与家常风味的菜品——金汤牛腩炖豆腐。这道菜以牛腩的醇厚与豆腐的柔嫩为基础，借助南瓜与黄灯笼椒调制的金汤，形成色泽明...
青岛海林山庄招牌上汤素羊肚丝，鲜到掉眉毛
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
在青岛海林山庄大酒店的菜单上，有一道看起来朴素、吃起来惊艳的招牌菜——上汤素羊肚丝。这道菜是酒店厨师团队的创新豆腐菜品，用豆腐做出"羊肚丝"的口感和外形，再以上汤煨制，鲜味层次丰富，被食客形容为"鲜到掉眉毛"。 菜品特点 所谓"素羊肚丝"...
鱼子酱烧三鲜豆腐，附傻瓜鱼子酱做法，鲜到舔盘
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
鱼子酱烧三鲜豆腐，附傻瓜鱼子酱做法，鲜到舔盘 豆腐本身味道清淡，却最擅长吸收汤汁的精华。用鱼子酱来烧三鲜豆腐，听起来有些奢侈，其实在家操作并不复杂。鱼子酱的咸鲜与豆腐的嫩滑结合，再加上虾仁、香菇、笋片三样鲜物，成菜后汤汁浓郁，拌饭或直接吃...
衍圣公焖虾：孔府传承的鲜香滋味，佐邑天下酒更相宜
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
作为北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集中的经典菜品，衍圣公焖虾是孔府传承的代表性美食，以鲜醇浓郁的风味、考究的烹制工艺，成为官府菜里的特色佳肴。 食材准备 主料：鲜活明虾300克 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量 调料：生抽15毫升、...
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