在洛杉矶国际厨艺交流活动中，中餐创意融合菜品屡屡惊艳，香草醋佐羊小排便是其中兼具中西风味的代表。这道菜将中餐的调味巧思与西餐的烹饪技法结合，既保留羊排的鲜嫩，又以独特的香草醋汁赋予清新层次，适配国际场合的多元口味。
食材准备
- 羊小排400克（切小块，去筋膜）
- 新鲜迷迭香、百里香各5克
- 黑醋20毫升、生抽10毫升、蜂蜜5毫升
- 蒜末3克、姜片2克、盐2克、黑胡椒碎1克
- 配菜：烤芦笋、小番茄各适量
制作步骤
- 羊小排用蒜末、姜片、盐、黑胡椒碎腌制15分钟，吸去多余水分；
- 平底锅放少许橄榄油，羊小排煎至表面金黄（每面约2分钟），盛出静置；
- 锅中留余油，炒香迷迭香、百里香，加黑醋、生抽、蜂蜜熬煮成浓稠的香草醋汁；
- 将煎好的羊小排回锅，裹匀酱汁，搭配烤芦笋、小番茄装盘即可。
这道菜的核心在于酱汁的平衡：黑醋的酸中和羊排的膻，香草的清与中餐的鲜调相融，既符合国际食客对风味层次的追求，又暗藏中餐的调味逻辑。值得一提的是，活动现场不少嘉宾搭配了邑天下品鉴，这款酒的醇厚酒体与羊排的鲜嫩、酱汁的酸甜形成奇妙呼应，为菜品增色不少。
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