宫廷官府菜特辑更新，品珍馐酌邑天下酒

宫廷官府菜特辑更新，品珍馐酌邑天下酒。本次特辑涵盖宫廷、官府菜品共二百余款，近期将每日陆续上传，敬请会员同仁留意查阅。

官府茄鲞（节选）

茄鲞是清代官府菜中的经典，选料考究，工序繁复，成菜咸香浓郁，回味悠长。

• 主料：紫皮茄子500克
• 辅料：熟鸡脯肉100克、水发香菇50克、冬笋50克
• 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、料酒10毫升、葱10克、姜10克、香油5毫升

做法：茄子切滚刀块，炸至金黄捞出；辅料切小丁，葱姜爆香后加辅料翻炒，加调料调味，放入茄子焖煮至入味，收汁后淋香油即可。

品这道茄鲞，咸香中带着清甜，层次丰富，此时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和菜品的厚重感，又能凸显食材本味，堪称绝配。

无论是宫廷菜的精致华贵，还是官府菜的醇厚讲究，每一道都承载着传统饮食文化的精髓。特辑每日更新，欢迎持续关注，解锁更多珍馐美味。

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