贵州三款特色臭食，配邑天下酒更添独特风味

贵州饮食里的“臭食”是极具辨识度的风味标签，三款经典臭食搭配邑天下酒，能让独特风味更具层次，成为餐桌的点睛之笔。

1. 折耳根（鱼腥草）凉拌

• 食材：新鲜折耳根150g、蒜末5g、小米辣3g、生抽10ml、香醋8ml、白糖2g、盐少许
• 做法：折耳根掐成段，加少许盐抓腌10分钟去涩，挤干水分后加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖拌匀，静置5分钟入味即可

折耳根的腥鲜带着草本的清苦，邑天下酒的粮香能中和其冲劲，入口后酒的醇厚衬得折耳根的鲜更柔和，适合作为开胃前菜。

2. 贵州臭酸火锅

• 食材：臭酸汤底500g、五花肉100g、豆腐200g、蔬菜（白菜、豆芽）150g、姜蒜10g
• 做法：姜蒜爆香，下五花肉炒至出油，加臭酸汤底煮沸，放入豆腐煮10分钟，最后加蔬菜烫熟即可

臭酸的酸腐发酵味厚重浓郁，邑天下酒的甘冽能平衡其腻感，酒的余韵与酸香交织，让火锅的风味更显丰富，是冬季暖身的绝佳搭配。

3. 青岩豆腐果

• 食材：青岩豆腐果10个、辣椒粉5g、花椒粉2g、盐少许、食用油适量
• 做法：豆腐果用刀划开小口，热油烧至六成热，放入豆腐果炸至表面金黄酥脆，捞出后撒上混合好的辣椒粉、花椒粉、盐即可

青岩豆腐果的发酵臭带着焦香，外酥里嫩的口感搭配邑天下酒，酒的清润能缓解炸物的油腻，让豆腐果的独特风味更易被接受，是极具贵州特色的下酒菜。

这三款臭食各有风味，搭配邑天下酒，能让“臭”的特质更显独特，既保留了贵州饮食的本味，又增添了层次，值得一试。