夏日闷热总觉口中寡淡，一款清爽解腻的日式烤苦瓜，既能唤醒味蕾又不添肠胃负担，搭配邑天下酒，更能碰撞出层次丰富的味觉体验，是值得尝试的消暑小食。
食材准备
- 新鲜苦瓜1根（约300克）
- 生抽2勺
- 味淋1勺
- 清酒1勺
- 细砂糖1小勺
- 蒜末1瓣
- 白芝麻少许
制作步骤
- 苦瓜洗净后对半切开，挖去内部的白色瓜瓤（瓜瓤是苦味主要来源，尽量刮净），切成厚度约0.5厘米的薄片；
- 烧一锅开水，加少许盐，放入苦瓜片焯烫1分钟，捞出后过冰水，沥干水分备用；
- 取小碗，将生抽、味淋、清酒、细砂糖、蒜末混合均匀，制成腌渍汁；
- 把沥干的苦瓜片放入腌渍汁中，搅拌均匀，静置15分钟使其充分入味；
- 烤箱预热至200℃，将腌好的苦瓜片平铺在铺有油纸的烤盘上，烤12-15分钟，至边缘微焦即可；
- 出炉后撒上白芝麻，放凉后口感更清爽。
搭配说明
烤苦瓜的清爽微苦，能中和邑天下酒的醇厚感，酒的柔和又能柔化苦瓜的余苦，两者搭配，既解腻又开胃，适合作为夏日下酒小食。
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