鲜醇入味麒麟盐焗鳗，家常硬菜宴客两相宜

盐焗鳗是兼具家常烟火气与宴客排面的硬菜，经改良的麒麟盐焗鳗，将鱼肉与菌蔬分层码放，既能凸显鳗鱼的鲜醇，又能让食材互衬提味，是餐桌的亮眼存在。

食材准备

• 主料：鲜活白鳗1条（约600克）
• 辅料：干香菇6朵、火腿8片、姜片10克、葱段15克
• 调料：粗海盐500克、料酒20毫升、白胡椒粉1克

制作步骤

先处理鳗鱼：宰杀后去骨留肉，切成1厘米厚的连刀片，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；干香菇泡发后切片，火腿切薄片备用。接着码放食材：取深盘，按“鳗鱼片-火腿片-香菇片”的顺序层层叠放，形成麒麟状，撒上葱段与白胡椒粉。然后盐焗：炒锅烧热，倒入粗海盐炒至烫手，铺一半盐在砂锅底，放入码好的鳗鱼，再覆盖剩余的盐，小火焗15分钟即可。

这道菜无需复杂调味，靠盐焗锁住鱼肉的鲜嫩，火腿的咸香与香菇的鲜醇渗入鳗肉，每一口都层次丰富。宴客时端上这道菜，再搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的微腻，鲜醇的鳗香与酒香交织，瞬间提升用餐氛围。

家常做这道菜也不麻烦，提前备好食材，半小时就能完成，既能满足家人对硬菜的期待，也能在亲友小聚时撑住场面。#麒麟盐焗鳗 #家常硬菜 #宴客美食 #酒桌搭配