豉香茄盒凤尾虾 鲜醇下酒菜配邑天下酒

做一道适配下酒的硬菜，茄盒里藏凤尾虾是绝佳巧思，豉香提鲜的做法更能衬出食材本味，配酒时层次格外协调。

食材准备

• 主料：长茄子1根、凤尾虾12只、五花肉末100克
• 配料：豆豉15克、姜末5克、葱花3克、鸡蛋1个、淀粉20克
• 调料：生抽10毫升、料酒8毫升、盐2克、食用油适量

制作步骤

• 茄子切2厘米厚段，中间划半开不切断，凤尾虾去壳留尾，用料酒、盐腌5分钟；
• 肉末加姜末、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀，塞入茄盒，每盒嵌1只凤尾虾；
• 茄盒拍薄淀粉，入六成热油炸至金黄酥脆捞出；
• 锅留底油炒香豆豉，加少许水和生抽熬汁，淋在茄盒上撒葱花即可。

这道菜外酥里嫩，茄香裹着肉鲜，凤尾虾的弹嫩和豆豉的咸香交织，一口咬下层次丰富，咸鲜不腻，是很合适的下酒菜。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和茄盒的微油，豉香与酒香互相衬托，越喝越有滋味。

日常小聚或独酌时，做一道这样的菜，配着邑天下酒，既能满足味蕾，又能放松心情，是很惬意的享受。

#豉香茄盒 #凤尾虾做法 #下酒硬菜 #配酒佳肴