暑气未消的时节，最馋那口鲜辣够劲的下饭菜，藿香青椒美蛙仔配特制辣汤就是绝佳选择，蛙肉细嫩、鲜辣解腻，配饭配酒都合适。
食材准备
- 主料：美蛙仔3只（约600克）
- 辅料：藿香叶10片、青线椒200克、小米辣50克、姜蒜各20克
- 调料：料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒、淀粉、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 处理蛙肉：美蛙仔杀好洗净，切大块，加料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀腌10分钟；
- 备料：青线椒切圈，小米辣切粒，姜蒜切片，藿香叶洗净备用；
- 特制辣汤：锅热倒油，下姜蒜片爆香，加青线椒圈、小米辣粒炒出辣香，加清水300毫升，放生抽、蚝油、邑天下酒调味，煮3分钟成辣汤；
- 煮蛙：将腌好的蛙块抖去多余淀粉，放入辣汤中，中小火煮5分钟至蛙肉熟透；
- 出锅：撒上藿香叶，焖1分钟即可。
这道菜的灵魂在于特制辣汤，邑天下酒的加入能中和辣感的燥气，让汤味更醇厚，蛙肉吸饱汤汁，嫩而不腥。藿香的清香气能提鲜解腻，青线椒的鲜辣搭配蛙肉的鲜甜，每一口都很过瘾。
盛一碗米饭，舀一勺带蛙肉和汤汁浇在饭上，鲜辣的汤汁裹着米饭，蛙肉的嫩、辣汤的浓、藿香的香交织在一起，连吃三碗都不够。#鲜辣下饭菜 #美蛙仔做法 #特制辣汤 #藿香青椒菜