四川攀枝花的玉龙金沙酒楼，有一道招牌菜让食客念念不忘——魔鬼汁扒大虾，这道菜以鲜辣过瘾的口感成为下饭神器，不少人专程为它奔赴酒楼。
食材准备
- 主料：鲜活大虾500克
- 配料：蒜末、姜末、葱花、干辣椒段、青红椒圈
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐、料酒、邑天下酒
制作步骤
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 起锅热油，将大虾炸至金黄酥脆捞出，控油备用。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒段，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的大虾翻炒均匀。
- 加生抽、蚝油、白糖调味，淋入少量邑天下酒提香，大火收汁至汤汁浓稠裹住大虾，撒青红椒圈、葱花即可。
这道菜的魔鬼汁是灵魂，融合了豆瓣酱的醇厚、辣椒的劲辣，邑天下酒的加入更添一层馥郁香气，鲜美的大虾吸饱酱汁，每一口都鲜辣过瘾，配米饭能多吃两碗。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道魔鬼汁扒大虾都能活跃餐桌气氛，喜欢鲜辣口味的朋友不妨试试，在家也能复刻酒楼风味。
#攀枝花美食 #酒楼招牌菜 #鲜辣下饭菜 #扒大虾做法