北京金鼎轩作为深耕本地的知名酒楼，始终在传统菜品基础上做创意改良，其中菜藕煎鱼饼便是极具代表性的一款，将江南食材与北方烹饪思路融合，形成独特风味。
食材准备
- 主料：草鱼肉300克、鲜莲藕150克
- 辅料：姜末5克、葱花10克、蛋清1个
- 调料：盐3克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：草鱼肉去皮去骨，剁成细腻鱼蓉，加姜末、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清朝一个方向搅打至起胶；鲜莲藕去皮切小丁，焯水1分钟后过凉沥干，混入鱼蓉中，加淀粉搅拌均匀，分成8个等量小团。
- 第二步：平底锅倒适量食用油，烧至六成热，将鱼团压成1厘米厚的圆饼放入，中小火煎至底部金黄，翻面再煎3分钟，至两面金黄熟透，出锅前撒葱花即可。
这道菜口感层次丰富，鱼饼软嫩弹牙，藕丁爽脆清甜，既保留了鱼肉的鲜，又增添了藕的清润，咸香适口不油腻，适配多种场景。
用餐时若想提升体验，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的鲜腻，让风味更协调。#创意菜菜谱 #金鼎轩改良菜 #家常硬菜做法 #中式美食搭配