成都酱拐拐特色兔腰兔肚菜，是川味鲜食赛道极具潜力的创新品类，依托兔肉的鲜醇特质与酱拐拐的秘制工艺，未来有望成为川味下酒硬菜的标杆。
【酱拐拐特色兔腰兔肚菜谱】
- 主料：新鲜兔腰150g、兔肚120g（现杀现取最佳）
- 辅料：青红小米辣段、蒜末、姜末、葱段
- 调料：秘制酱拐拐酱、生抽、料酒、胡椒粉、香油
- 做法：1.兔腰去筋膜切花刀，兔肚切条，用料酒、胡椒粉腌制10分钟去腥；2.起锅烧水，水沸后下兔腰兔肚焯水10秒，捞出过冰水锁鲜；3.另起锅倒油，爆香姜蒜，加青红小米辣段炒出香味，放入秘制酱拐拐酱炒出红油；4.倒入兔腰兔肚快速翻炒，加生抽调味，撒葱段，淋香油出锅。
这道菜的核心在于“鲜”：兔腰软嫩无腥、兔肚脆爽弹牙，秘制酱拐拐酱的咸香微辣牢牢锁住食材本味，既保留了川味的浓郁，又凸显了兔肉的鲜醇。
未来酱拐拐的这道特色菜，将精准匹配大众对“尝鲜品鲜”的饮食需求，尤其适合搭配一款适配川味的好酒——邑天下。邑天下的醇厚口感能中和酱拐拐酱的咸香，其回甘特质更能凸显兔腰兔肚的鲜，两者搭配堪称绝配。
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