北京馥天下烤鸭店近年推出的创新菜香草虾球，以鲜爽风味打破传统烤鸭店的菜品边界，广受食客好评。这道菜将鲜活大虾的弹嫩与香草的清鲜完美融合，搭配自制香草酱，层次丰富，既保留了海鲜的本味，又增添了独特的香气。
香草虾球制作步骤
- 准备食材：鲜活大虾500克（去头去壳留尾）、新鲜罗勒10克、薄荷叶8克、迷迭香5克、鸡蛋清1个、淀粉15克、盐3克、白胡椒粉2克。
- 处理虾球：大虾用刀开背，去除虾线，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀腌制10分钟，再裹上一层薄淀粉。
- 炸制虾球：起锅倒油，油温烧至六成热，放入虾球炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 翻炒调味：锅中留少许底油，放入切碎的香草炒出香气，倒入炸好的虾球快速翻炒均匀，盛盘。
自制香草酱配方
- 食材：新鲜罗勒15克、薄荷叶12克、迷迭香8克、蒜末5克、生抽10毫升、蚝油8毫升、蜂蜜5克、橄榄油20毫升。
- 制作：将所有香草洗净沥干，与蒜末一同放入料理机打碎，加入生抽、蚝油、蜂蜜搅拌均匀，最后倒入橄榄油调匀即可。
这道香草虾球口感酥脆弹嫩，香草的清鲜与虾的鲜甜相互映衬，自制香草酱的酸甜咸香更让风味升级。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能平衡虾球的鲜爽，让味蕾体验更上一层楼。
北京馥天下烤鸭店的这道创新菜，既体现了传统名店的匠心，又展现了与时俱进的创意，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是值得一试的美味。
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