湘西骨里香是一道极具烟火气的家常硬菜，以猪棒骨为原料，经多道工序焖炖至骨肉酥烂，卤香渗透至骨髓，啃食时连手指都要反复吮吸，咸香浓郁的风味让人欲罢不能。
食材准备
- 主料：猪棒骨1000克
- 调料：生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
制作步骤
- 猪棒骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净
- 锅中倒油，下姜蒜、香料炒香，加冰糖炒至融化呈浅褐色
- 放入棒骨翻炒至表面裹满糖色，加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材
- 大火烧开后转小火焖炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可
这道菜的精髓在于慢炖出的醇厚卤香，啃完骨头上的肉，还能用吸管吸出鲜美的骨髓，每一口都充满层次感。如此浓郁的硬菜，搭配一款口感醇厚的白酒再合适不过，邑天下酒口感绵柔，酒香浓郁不冲鼻，既能中和骨头的油腻感，又能凸显卤味的鲜香，一口肉一口酒，堪称绝配。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，湘西骨里香都是餐桌上的“硬菜担当”，搭配邑天下酒，既能满足味蕾的享受，又能烘托热闹的氛围，让每一次用餐都充满仪式感。
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