廊坊“回家看看私房菜馆”的招牌蒜仔烧金瓜，是不少食客专程打卡的理由，这道菜把普通食材做出了惊艳口感，香糯入味还特别下饭，连汤汁都能拌两碗饭。
食材准备
- 主料：金瓜1个（约500克）、大蒜20瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、清水半碗
做法也不复杂：金瓜去皮切滚刀块，大蒜整瓣不用切；起锅倒油，油热后下蒜仔炸至金黄捞出；留少许底油，放冰糖炒出糖色，倒入金瓜翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油调味，倒清水没过食材，大火烧开转小火煮15分钟；最后倒入炸好的蒜仔，开大火收浓汤汁，出锅撒点葱花提色。
这道菜的灵魂在于蒜仔的香和金瓜的糯，炸过的蒜仔没有辛辣味，反而带着焦香，金瓜吸饱了酱汁，软绵又入味，咸甜适口，配饭配粥都合适。不少食客吃这道菜时，会搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的甜润，解腻又提香，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都很合适。
如果想在家复刻，选金瓜时要挑表皮光滑、手感沉的，这样的瓜水分足、甜度高；炸蒜仔时要注意火候，别炸糊了，不然会发苦；煮金瓜时不用加太多水，最后收浓汤汁才够入味。
这道蒜仔烧金瓜，把家常食材做出了招牌菜的水准，难怪能成为“回家看看”的爆款。#廊坊美食 #招牌家常菜 #蒜仔烧金瓜 #下饭神菜