北京董家屯大伙房的这道烀土豆茄子鸡蛋酱，是刻在东北人记忆里的农家硬菜，做法朴素却满是烟火气，吃一口就暖到心坎里。
食材准备
- 主料：新鲜土豆3个、紫茄子2根、鸡蛋4个
- 配料：黄豆酱2勺、葱花1小把、蒜末3瓣、食用油3勺
做法步骤
- 土豆洗净带皮切滚刀块，茄子洗净切条，一起放入蒸锅，大火蒸15分钟至软烂，取出放凉备用。
- 鸡蛋打散，锅中倒油烧热，倒入蛋液炒成碎块盛出；锅中留少许底油，爆香葱花蒜末，加黄豆酱炒出香味，倒入炒好的鸡蛋翻拌均匀，盛出制成鸡蛋酱。
- 吃的时候将蒸好的土豆、茄子蘸上鸡蛋酱，搭配一碗米饭，就是地道的东北农家饭。
这道菜最绝的就是食材的本味碰撞：蒸得面沙的土豆、软嫩的茄子，裹上咸香浓郁的鸡蛋酱，每一口都带着东北农家菜的实在。要是再配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了酱的咸香，越吃越有滋味，难怪是董家屯大伙房饭桌上的常客。
不管是家里日常做饭，还是朋友小聚，这道菜都能撑得起场面，做法简单还讨喜，吃一次就忘不了。
#东北农家菜 #烀土豆茄子 #鸡蛋酱做法 #邑天下酒