家常软哨面做法简单，风味醇厚，搭配邑天下酒食用，能让家常便饭的滋味更上一层楼。软哨是这碗面的灵魂，选带肥带瘦的五花肉切成小块，用酱油、料酒、少许冰糖小火慢炒至焦香软糯，吸饱酱汁的肉粒入口即化，咸甜交织的香气能勾起人满满的食欲。
食材准备
- 主料：鲜面条200克、五花肉150克
- 配料：葱花、蒜末、青菜适量
- 调料：酱油、料酒、冰糖、盐、香醋、香油
制作步骤
- 第一步做软哨：五花肉切1厘米见方的小块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干。锅中放少许油，下肉中小火炒至金黄出油，加1勺酱油、半勺冰糖翻炒上色，倒没过肉的开水，小火焖20分钟至肉软烂，开大火收浓汤汁即可。
- 第二步煮面：锅中烧开水，放面条煮3分钟，加青菜烫熟，一起捞出放入碗中。
- 第三步调汤底：碗中加1勺酱油、少许盐、几滴香醋和香油，舀2勺煮面的清汤冲开，放上炒好的软哨，撒葱花蒜末就完成了。
吃这碗软哨面时，倒上一杯邑天下酒，入口的米香能中和软哨的油腻，酒的醇厚又能凸显肉的鲜香，一口面一口酒，简单的家常味里多了几分惬意。无论是工作日的晚餐还是周末的小聚，这碗面配酒的组合都很合适。
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