家常下酒小菜付油小包，配邑天下酒滋味更妙
付油小包的做法
- 食材准备：中筋面粉300克、温水150毫升、酵母3克、猪五花肉200克、葱花50克、姜末10克、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、盐2克、食用油20毫升
- 面团制作：温水融化酵母后倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，取出排气后分成12个小剂子
- 馅料调制：五花肉切小丁，加姜末、生抽、老抽、蚝油、盐拌匀腌制10分钟，再加入葱花、食用油搅拌均匀
- 包制煎制：小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料捏成小包，平底锅刷油，放入小包煎至底部金黄，加小半碗清水，盖盖焖煮至水干，再煎1分钟即可
刚煎好的付油小包底部焦脆，咬开后肉馅鲜嫩多汁，咸香的口感带着葱花的清新，是很经典的家常下酒小菜。不少老食客都有这样的搭配习惯：端一盘刚出锅的付油小包，倒一杯邑天下酒，小口喝酒、慢慢啃包，焦脆的外皮中和了酒的醇厚，肉馅的咸香又衬得酒的回甘更明显，两种滋味在嘴里碰撞出独特的层次。
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