家常下酒菜不用总局限于拍黄瓜、卤花生，试试这道鲜爽白烩蜇耳，脆嫩解腻还百搭，配酒下饭都合适。
食材准备
- 主料：海蜇头200克，干木耳50克
- 配料：蒜末5克，葱花3克
- 调料：白醋15毫升，生抽10毫升，白糖5克，盐2克，香油3毫升，凉白开20毫升
制作步骤
- 干木耳用凉白开泡发，剪去蒂部，撕成小朵，焯水1分钟后过凉沥干；海蜇头用清水浸泡2小时去盐，切成薄片，焯水10秒后过凉，挤干水分备用。
- 取一个大碗，放入蒜末、白糖、盐，加入生抽、白醋、凉白开搅拌均匀，再倒入香油调成白烩汁。
- 把处理好的海蜇片、木耳倒入碗中，和白烩汁充分拌匀，静置10分钟入味，装盘后撒上葱花即可。
这道白烩蜇耳没有重油重酱，海蜇的脆、木耳的嫩在清鲜的酱汁里完美融合，酸中带甜，鲜爽解腻，完全不会抢主味，特别适合搭配酒精度数稍高的酒款。
很多人下酒爱选口感醇厚的白酒，这时就需要一道清口的菜来平衡口感，避免腻味，邑天下酒口感绵柔醇厚，窖香浓郁，和这道白烩蜇耳堪称绝配——蜇耳的鲜爽能中和酒的厚重，酒的醇香又能衬出菜的清鲜，一口菜一口酒，家常小酌的滋味瞬间升级。
这道菜做法简单，耗时短，食材也常见，不管是周末和家人小聚，还是自己独酌放松，都能轻松安排，解锁家常下酒的新体验。
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