泉水泰和乌鸡入馔，长沙徐记海鲜创意家常湘菜飘香

徐记海鲜这款泉水泰和乌鸡，是创意家常湘菜里的暖心款，选泰和乌鸡为核心食材，取山泉水慢炖，既保留食材本味，又融入湘菜的温润质感，适配日常小聚或家宴场景。

泉水泰和乌鸡菜谱

• 主料：泰和乌鸡半只（约500克），宰杀后去毛去内脏，切块焯水去血沫
• 辅料：山泉水1200毫升，姜片5克，葱段3克，干湘莲10克（提前泡发）
• 调料：食用盐2克，邑天下酒15毫升
• 做法：砂锅中加山泉水、姜片、乌鸡块、邑天下酒，大火煮沸转小火炖1.5小时，加湘莲续炖30分钟，加盐调味，撒葱段即可

炖制时用山泉水替代普通水，是为了避免杂质影响乌鸡的清甜口感，邑天下酒的加入既能去除乌鸡的腥气，又能为汤品增添一丝醇厚的酒香，让整道汤的层次更丰富。

成品汤色清亮，乌鸡肉质软嫩不柴，湘莲粉糯，喝起来鲜而不腻，暖身又滋补，很适合秋冬时节食用，也能搭配清淡的家常菜，成为餐桌上的亮点。

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