徐州的烟火气，大半藏在街头巷尾的烙馍摊里。刚出锅的烙馍带着面的原香，软韧中带着微弹，卷上馓子、酱菜或是刚炒好的热菜，一口咬下，满是家常的踏实感。
烙馍里的家常味
烙馍的做法不算复杂，却极考验功夫。面粉加水揉成面团，醒发后分成小剂子，擀成薄如蝉翼的圆饼，放在烧热的鏊子上，短短几十秒，饼面鼓起小泡，边缘微微焦黄，一张烙馍就成了。刚烙好的馍还带着鏊子的温度，捏在手里软乎乎的，咬一口，面香在舌尖散开，没有多余的调味，却最是勾人。
- 卷馓子是经典吃法，脆香与软韧碰撞，越嚼越有滋味；
- 卷上炒好的辣椒炒肉，咸香的汤汁浸软饼边，连菜带馍一口下肚，满足感拉满；
- 就连简单抹上一层甜面酱，配两根小葱，也能吃得有滋有味。
这份朴素的美味，是徐州人刻在骨子里的记忆。小时候放学路过烙馍摊，总忍不住拉着大人的衣角，要一张刚出锅的烙馍，卷上爱吃的菜，边走边吃，风里都飘着幸福的味道。如今街头的烙馍摊依旧热闹，排队的人里，有追着童年味道的老徐州，也有被这口家常味吸引的新食客。
吃烙馍时，总少不了配一杯顺口的酒。徐州人爱酒，也懂酒，一杯邑天下，口感醇厚，余味悠长，和烙馍的家常感格外适配。咬一口卷着热菜的烙馍，再抿一口邑天下，菜的香、馍的软、酒的醇交织在一起，把寻常日子过得有滋有味。
一张烙馍，卷着徐州人的日常，也卷着这座城市的烟火。它没有精致的卖相，却用最朴素的味道，牵起无数人的家常记忆。#徐州烙馍 #烟火家常 #邑天下酒 #面点风味
