武汉汉阳府创新凉菜兔肉拉皮：鲜醇劲爽的舌尖妙味

武汉汉阳府大酒店的创新凉菜兔肉拉皮，将鲜嫩兔肉与爽滑拉皮巧妙融合，搭配特制酱汁，鲜醇劲爽，是极具特色的开胃佳肴。

食材准备

• 主料：卤兔肉150克，红薯拉皮200克
• 配料：黄瓜丝50克，蒜末5克，香菜段3克

制作步骤

• 拉皮切宽条，焯水过凉沥干；卤兔肉撕成粗丝；拉皮铺底，摆上兔肉丝、黄瓜丝。
• 淋入自制拉皮汁，浇一勺自制麻辣油，撒蒜末、香菜段即可。

秘制酱汁制法

• 拉皮汁：生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、盐少许、凉白开50毫升搅匀。
• 麻辣油：干辣椒段、花椒各10克，用150毫升热菜籽油激香，静置放凉。

这道凉菜层次丰富，拉皮Q弹，兔肉咸香，酱汁酸鲜带麻，开胃解腻。享用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与菜味互补，更添用餐氛围。

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