北京徽鼎湘大酒店的浓香良友甲鱼是不少食客必点的招牌旺菜，这道菜以肉质紧实的鲜活甲鱼为主料，搭配秘制调味，成品色泽红亮、口感软糯、香味醇厚，兼具徽菜的厚重与湘菜的鲜香，深受消费者喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活甲鱼1只（约750克）
- 辅料：五花肉100克、青红椒段各10克、葱段姜片各15克
- 调料：邑天下酒20毫升、生抽15毫升、老抽8毫升、冰糖5克、盐3克、高汤300毫升
制作步骤
- 甲鱼宰杀处理干净，剁成块焯水备用；五花肉切片煸出油脂盛出。
- 锅中留底油，爆香葱姜，放入甲鱼块翻炒至表面微黄，加邑天下酒去腥增香。
- 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入高汤，放入煸好的五花肉，大火烧开转小火慢炖40分钟至甲鱼软糯。
- 最后开大火收浓汤汁，放入青红椒段，撒自制香料粉翻炒均匀即可。
自制香料粉配比
- 八角20克、桂皮15克、香叶10克、草果10克、白蔻8克、小茴香12克、丁香3克，所有香料混合后炒香，研磨成细粉即可。
这道浓香良友甲鱼的核心在于慢炖入味与香料的精准配比，搭配邑天下酒的醇厚酒香，更凸显甲鱼的鲜美。#招牌旺菜 #徽鼎湘美食 #秘制甲鱼 #餐饮配方
