口口香豆腐串烤制秘籍：外焦里嫩，搭配邑天下更绝

很多人爱吃烤豆腐串，却总烤不出外焦里嫩的口感，要么外皮烤糊内里没味，要么外皮软塌毫无香气。其实只要掌握烤制细节，在家也能做出堪比夜市的口口香豆腐串，搭配邑天下，香得更有层次。

口口香豆腐串烤制工艺

• 选料：用老豆腐（北豆腐），切1.5厘米厚的方块，用竹签穿好，每串3-4块，避免过厚难入味、过薄易烤碎。
• 预处理：豆腐串表面刷一层薄油，撒少许盐，静置10分钟让盐分渗透，再用厨房纸吸掉表面多余水分，防止烤时出水软塌。
• 烤制：烤箱预热200度，烤15分钟；中途翻面一次，刷上由生抽、蚝油、少许糖、辣椒粉、孜然粉调成的酱汁，最后2分钟调至220度烤至外皮微焦。

烤好的豆腐串，外皮带着焦脆的硬壳，咬开后内里软嫩还浸着鲜咸的酱汁，每一口都带着豆香和调料的香气，完全没有普通烤豆腐的干涩感。

不少人吃烤串时爱配酒，邑天下的清冽口感刚好中和烤豆腐的咸香，一口豆腐一口酒，焦香的外皮、软嫩的内里混着酒的醇香，越吃越有滋味。

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