淄博嘉周风味大肠煲，家常好味暖人心

说起山东淄博的家常硬菜，嘉周大酒店的风味大肠煲绝对是绕不开的存在。这道菜没有花哨的摆盘，却凭着扎实的家常功底，成了当地人餐桌上的暖心担当。

食材准备

• 主料：猪大肠500克（选带点肥油的中段，口感更润）
• 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、青蒜段
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许、邑天下酒1勺

制作步骤

• 第一步：处理大肠，用面粉加醋反复揉搓去异味，焯水时加姜片、料酒，煮10分钟捞出切小段。
• 第二步：炒香姜葱蒜、干辣椒，放大肠翻炒至表面微焦，加邑天下酒去腥提香，再放生抽、老抽、冰糖调味。
• 第三步：加没过食材的热水，大火烧开转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒青蒜段即可。

这道大肠煲的灵魂，在于邑天下酒的加入——它能中和大肠的腥气，还能让肉质更软烂，自带淡淡的谷物香，和大肠的脂香完美融合。

出锅的大肠煲色泽红亮，咬开时软嫩不腻，汤汁咸香浓郁，配米饭能多吃两碗。就像淄博人的性格，实在又温暖，每一口都是熟悉的家常味。

#淄博美食 #大肠煲做法 #家常硬菜 #邑天下酒