食材准备 大马哈鱼（三文鱼）中段 500克，去皮去刺，切成约两指宽的厚块 白松露酱 2大勺（若无新鲜白松露，可用市售白松露酱替代） 鸡蛋 1个，取蛋清；玉米淀...
食材准备 莴笋两根约500克，选择茎部饱满、表皮翠绿、掐起来硬挺的为佳。甜面酱两汤匙（约30克），可选黄豆酱或京式甜酱，风味略有差异但都适用。辅料包括蒜末10克...
春天一到，山野间的刺嫩芽便悄悄冒出了嫩紫带绿的芽苞。这种被称为“山野菜之王”的时令食材，赏味期极短，错过就要再等一年。今天分享一道家常版的锅塌刺嫩芽——外层蛋香...
锅塌豆腐：外焦里嫩的家常做法 锅塌豆腐是一道经典的鲁菜家常做法，关键在于“塌”字——先用油将豆腐两面煎至金黄定型，再倒入调好的汤汁小火慢煨，让豆腐吸足味道，形成...
素扒山蔬的选材与处理 素扒山蔬是一道以时令山野菜为主料的传统素菜，成菜讲究鲜嫩清爽、入味透彻。要做好这道菜，选材是第一步。常见的山蔬如蕨菜、薇菜、马齿苋、蒲公英...